黑豆这东西，看着不起眼，却是养肾的老实货。花青素多，植物蛋白足，配上几样家常食材，煮蛋、熬汤、炖糖水，换着来，秋燥和体虚都能缓一缓。今儿说三样，做法不难，就是得花点时间。
头一样黑豆熟地卤鸡蛋。黑豆抓两把，提前泡四个钟头，泡到豆子涨开。熟地八克，药店有卖，别多放，多了汤发苦。鸡蛋六个，冷水下锅煮八分钟，捞出来过凉水，壳敲出裂纹，别剥。
锅里放黑豆、熟地，加两片姜，倒足水，大火烧开转小火煮四十分钟，再把敲好的鸡蛋放进去，加生抽、一点老抽、几颗冰糖，接着小火卤二十分钟。关火别急着捞，泡上半天更入味。
这蛋剥开，蛋白染了酱色，咬一口有黑豆的香，熟地的微甘。黑豆补肾阴，熟地滋阴养血，鸡蛋补蛋白，体虚乏力、腰膝发软的，每天吃一个，温温润润地养。
第二样黑豆红枣甜汤。这个汤水紫润紫润的，秋天喝润燥。黑豆两把提前泡开，红枣六颗去核，桑葚干一小把，冰糖按口味搁。锅里放黑豆，加足水，大火烧开转小火煮五十分钟，煮到豆子开裂。
红枣和桑葚倒进去，接着煮十五分钟。最后放冰糖，搅化关火。这汤黑豆面，红枣甜，桑葚带点酸，喝着顺口。桑葚滋阴乌发、生津润燥，黑豆养肾气，换季口干、头发干枯的，喝它正对路。我一般下午煮一锅，晾温了当水喝，比饮料强。
第三样黑豆桂圆莲子糖水。这个安神，晚上喝好。黑豆两把泡开，桂圆十来颗剥壳，莲子二十克，干百合十五克，冰糖适量。莲子和百合提前泡半个钟头，莲子怕苦就去芯。
锅里放黑豆，加水烧开转小火煮四十分钟，再把桂圆、莲子、百合放进去，接着煮二十分钟。放冰糖化开关火。汤清润回甘，桂圆香，莲子面，百合软。桂圆补心脾，莲子清心安神，百合润燥，黑豆固本，心烦、睡不踏实的，睡前一小时喝半碗，人安稳。
说几个实在的。黑豆一定提前泡，不泡煮俩钟头还是硬的。熟地别贪多，五六克就够，多了发苦。卤蛋泡半天再吃，味儿才进去。甜汤的糖最后放，早放容易糊底。血糖高的，糖水那两样少喝，或者干脆不放糖。
还有几句得提。黑豆不好消化，肠胃弱的一次别吃太多，胀气。桑葚偏寒，脾胃虚寒的少放点。这三样是食补，慢慢调养，别指望喝两天就见效，更别拿它当药。身子真有毛病，该看医生看医生。
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